MAPA es una panaderia artesanal con molino propio en Barcelona. Seleccionamos granos antiguos cultivados junto a agricultores locales, y los molemos nosotros mismos mediante el metodo Astrie, preservando la integridad del grano y la vida de la harina, cuidando cada fase del proceso.

Respetamos el orden natural del proceso: de la tierra al grano, del grano a la harina y de la harina al pan.

Trabajamos con fermentaciones lentas, harinas vivas y gestos precisos. Aqui no se fuerza la masa ni se acortan los tiempos: escuchamos el proceso, porque el tiempo tambien es un ingrediente y el pan, una forma de devolverlo a la ciudad que nos recibe.

Un proyecto creado por Adrien y Arthur, del mismo pueblo del sur de Francia, donde el oficio del pan forma parte de una historia familiar.

Una manera consciente de hacer pan, basada en el tiempo, el territorio y la exactitud.

Productos 100 % de masa madre, de baja intervencion y fermentaciones largas, pensados para respetar el grano, el proceso y la digestibilidad. Trabajamos con una diversidad de trigos seleccionados, del Xeixa catalan a la Saissette de Provence, del Barbu du Roussillon al Blat de Montjuïc.

Pan, bolleria, focaccia, viennoiserie francesa y otros productos de tradicion mediterranea, hechos para el dia a dia y para compartir.

Cafe de filtro seleccionado, tostado en Barcelona y servido a diario.

MAPA esta pensando par ser mas que una panaderia: un punto de encuentro.

Para el barrio, para quienes aman la buena comida y para quienes comparten una manera mas consciente y saludable de comer.

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