MAPA es una panaderia artesanal con molino propio en Barcelona. Seleccionamos granos antiguos cultivados junto a agricultores locales, y los molemos nosotros mismos mediante el metodo Astrie, preservando la integridad del grano y la vida de la harina, cuidando cada fase del proceso.

Respetamos el orden natural del proceso: de la tierra al grano, del grano a la harina y de la harina al pan.

Trabajamos con fermentaciones lentas, harinas vivas y gestos precisos. Una manera consciente de hacer pan, basada en el tiempo, el territorio y la exactitud.

Productos 100 % de masa madre, de baja intervencion y fermentaciones largas, pensados para respetar el grano, el proceso y la digestibilidad. Trabajamos con una diversidad de trigos seleccionados, del Xeixa catalan a la Saissette de Provence.

Pan, bolleria, focaccia, viennoiserie francesa y otros productos de tradicion mediterranea, hechos para el dia a dia y para compartir.

Cafe de especialidad servido a diario.

Para solicitudes B2B, si es restaurante, organiza un evento, o necesita un pedido de mayor volumen, rellene este formulario. Nos pondremos en contacto con usted lo antes posible.